3 Món Ngon "Đặc Trị" Thiếu Máu

Việc cải thiện tình trạng thiếu máu không nhất thiết phải dùng thuốc, chỉ cần chú tâm đến việc ăn uống và dinh dưỡng. Trong đó, 3 món sau đây vừa dễ làm, lại rất công hiệu với các "pha" thiếu máu do suy nhược.

1. Cháo bò bằm

Về mặt dinh dưỡng, thịt bò giúp hồi phục phần nào tình trạng thiếu máu do có rất nhiều chất sắt cùng các khoáng chất bổ sung cho quá trình sản xuất tế bào hồng cầu. Cháo bò bằm vừa bổ dưỡng, vừa dễ làm, thích hợp cho mọi người từ trẻ đang ốm đến người lớn.

Để nấu một thố cháo bò bằm chúng ta chỉ cần một nắm gạo tẻ và một nắm gạo nếp, 100 gr bò bằm nhuyễn ướp mắm muối, hạt nêm, hành. Để cháo có vị ngọt tự nhiên, ta có thể dùng nước hầm xương rồi thả gạo vào. Khi cháo chín dừ, đổ thịt bò vào khuấy đều, thêm vào ít cọng gừng và tiêu rồi tắt bếp ngay. Cháo ăn nóng sẽ rất ngon.

2. Gỏi rau càng cua

Rau càng cua chứa nhiều chất vitamin C, carotenoid, là một trong những thực phẩm thường được bổ sung vào chế độ ăn của người thiếu máu. Để tăng cường hiệu quả và ngon miệng, rau càng cua làm gỏi với thịt bò xào tái, trứng vịt luộc sẽ càng bổ sung thêm khoáng chất, cải thiện tình trạng thiếu máu của cơ thể.

Cách làm món này cũng khá đơn giản. Lấy 100 gr rau càng cua rửa sạch bóp giấm, bày ra đĩa. 200 gr thịt bò ướp thấm gia vị, mang xào vừa chín tới. 3 trứng vịt luộc 20 phút rồi cắt làm tư. Khi ăn trải đều bò lên đĩa rau càng cua, trang trí với trứng và một ít đậu phộng rang, có thể ăn vài lần mỗi tuần.

3. Sữa bắp

Các chuyên gia Ấn Độ cho biết, đưa bắp vào chế độ ăn uống, bạn sẽ không phải lo ngại về tình trạng thiếu máu. Vì thiếu máu là do thiếu vitamin B12, axit folic và chất sắt nên ăn bắp sẽ giúp bạn ngừa thiếu máu vì bắp chứa nhiều các chất trên, cần thiết cho quá trình hình thành hồng cầu. Bắp còn có khả năng cung cấp nhiều đồng, sắt và các loại vitamin như C, A giúp “làm giàu” thêm lượng máu nuôi dưỡng cơ thể.

Tuy nhiên, món ăn từ bắp nếu khiến bạn dễ ngán thì thức uống lại rất dễ dùng. Với 3 trái bắp Mỹ (khoảng 1 kg), một ít đường phèn, bạn có thể làm cho mình 3 cốc sữa bắp rất thơm ngon.

Bắp mua về rửa sạch, luộc với 1 lít nước. Nước luộc bắp giữ lại. Sau khi gỡ hết phần thịt bắp và xay nhuyễn, ta cho nước luộc vào nhồi kỹ với phần thịt đã xay rồi lọc lại bằng tấm vải sạch để bỏ xác. Bắc phần nước bắp lên bếp, pha thêm 200ml sữa tươi và khoảng 80 gr đường (có thể điều chỉnh cho phù hợp độ ngọt), đảo đều tay đến khi nồi nước nóng già. Sữa bắp sẽ ngon hơn nếu dùng lạnh.

Có Nên Uống Sữa Bắp Mỗi Ngày?

Bắp là thức ăn muôn đời của nhân loại. Đâu đâu bắp cũng được ưa chuộng vì ngon mà lại rẻ. Gần đây, khoa học đã chứng minh trong trái bắp chứa hơn 80 chất có lợi, gồm chất xơ, vitamin, khoáng tố, protit, đường, tinh bột, các chất chống oxy hóa và dầu béo.

Nên dùng dạng hạt thường xuyên, sữa chỉ thỉnh thoảng

Nhiều lợi ích cho sức khỏe

Chống táo bón và các bệnh đường ruột: vì bắp là một nguồn chất xơ: mỗi trái bắp có thể cung cấp 23% lượng chất xơ mỗi ngày, có lợi cho những người hay bị táo bón, bệnh trĩ, phòng ngừa các bệnh đường ruột, hội chứng ruột kích thích, ung thư ruột kết, giúp ổn định đường huyết, điều hòa cholesterol và chống béo phì.

 

Giúp sáng mắt: loại bắp vàng và đỏ chứa nhiều vitamin A (beta carotene) lợi cho mắt, đặc biệt có hai chất giúp chống bệnh thoái hóa hoàng điểm gây mù ở người lớn tuổi là lutein và zeaxanthin. Nó còn giúp bảo vệ mắt chống lại các bệnh cấp tính và mạn tính, gia tăng thị lực. Trong bắp xanh và tím còn chứa hợp chất anthocyanin là chất chống ung thư cao.

 

Phòng ngừa bệnh tim mạch: chất lutein trong bắp giúp ngăn ngừa xơ cứng động mạch và phòng ngừa các cơn đau tim, đột quỵ. Bắp góp phần xây dựng một quả tim khỏe mạnh không chỉ nhờ hàm lượng chất xơ cao mà còn nhờ các chất như folate (giúp bảo vệ thành mạch), niacin (vitamin B3), magnesium. Theo bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, một trái bắp cung cấp khoảng 19% lượng axít folic, folate và 18,9% lượng niacin cần thiết mỗi ngày cho cơ thể.

 

Bảo vệ thai phụ, người thiếu máu: axít folic trong bắp là một chất rất tốt cho sản phụ vì giúp ngăn ngừa khuyết tật bẩm sinh ở ống thần kinh thai nhi, tốt cả cho người thiếu máu. Vitamin C trong bắp giúp nâng cao sức đề kháng cho cơ thể và phòng chống các bệnh cảm cúm thông thường.

Chống stress, suy giảm trí nhớ: bắp chứa nhiều vitamin B1, B3 và B5 giúp người cao tuổi cải thiện tình trạng trầm cảm hay quên cũng như dấu hiệu của bệnh Alzheimer. Một chén bắp có thể cung cấp 32,7% lượng vitamin B1 mà cơ thể cần mỗi ngày.

Ngoài các chất kể trên, bắp còn chứa nhiều vitamin E và chất béo lecithin có vai trò bảo vệ vỏ bọc thần kinh. Dầu bắp chứa các chất béo chưa no nên rất tốt cho sức khỏe tim mạch vì không tạo thành cholesterol. Vitamin E chiếm khoảng 15% trong dầu bắp, nhiều hơn cả dầu ôliu và là một chất chống oxy hóa rất tốt, góp phần tăng vẻ tươi nhuận cho da, điều hòa hệ nội tiết ở phụ nữ và chống rối loạn kinh nguyệt, vô sinh.

Nguyên hạt tốt hơn nấu sữa

Nếu tự chế biến sữa bắp tại nhà, cần chú ý khi đun phải quậy liền tay, không nên để lửa lớn và vừa sôi thì tắt bếp. Chỉ có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh hai ngày. Nhiều nơi khi chế biến có gia thêm các chất bảo quản để giữ được lâu hơn.

 

Bắp luộc hoặc hấp là dễ ăn nhất, công nhân, học sinh thường thích ăn sáng với xôi bắp vừa ngon vừa rẻ, ngoài ra các món bắp rang bơ, bắp xào tôm, chè bắp... đều dễ ăn, hấp dẫn khẩu vị.

 

Những năm gần đây, xuất hiện thêm món “sữa bắp”. Sữa bắp dễ làm nên nhiều người có thể tự tay chế biến ở nhà, cách nấu cũng gần giống như nấu sữa đậu nành. Sữa bắp dễ uống và thơm ngon, bổ dưỡng, không chứa cholesterol và nguyên liệu dễ tìm lại rẻ. Sữa bắp không có lactose nên không có mùi hôi như sữa bò. Sữa bắp từng được quảng cáo rộng rãi ở Thái Lan trong năm 1998, như một thức uống bổ dưỡng và có khả năng chống lão hóa tế bào.

 

Sữa bắp tốt cho sức khỏe, nhưng theo các chuyên gia về dinh dưỡng, có mười điều cần cân nhắc cho những người kiên trì uống sữa bắp ngọt mỗi ngày: dễ béo phì, dễ sâu răng, tăng đường huyết, tăng lượng cholesterol và triglyceride, tăng nguy cơ các bệnh tim mạch, thiếu máu, suy giảm sức đề kháng, chán ăn, mệt mỏi, tăng sự dung nạp (không thể cắt giảm được).

 

Theo những chuyên gia ủng hộ sử dụng ngũ cốc trong các bữa ăn, sử dụng bắp ở dạng nguyên hạt là thích hợp nhất, vì nó chứa đầy đủ các thành phần dinh dưỡng có lợi. Còn sữa bắp đã bị loại bỏ một phần chất dinh dưỡng, xơ và vitamin, vì vậy chỉ nên thỉnh thoảng vài ngày uống một ly sữa bắp (200ml).

Cách làm sữa bắp

Nguyên liệu:
- 4 trái bắp Mỹ vàng, tươi non
- 500ml sữa tươi không đường

Cách làm:
- Bắp lấy hạt, rửa sạch
- Cho vào máy xay sinh tố, thêm nước ngập khoảng 3cm. Xay thật nhuyễn
- Dùng rây hoặc túi vải lược lấy toàn bộ nước cốt
- Bắc lên bếp nấu, vừa nấu vừa khuấy liên tục tránh để tinh bột bắp đọng dưới đáy nồi sẽ bị khê
- Khi bắp sôi, cho vào 500ml sữa tươi nấu đến khi vừa sôi bùng thì tắt lửa ngay. Nhớ canh chừng, không để sôi trào ra ngoài.
- Sữa sẽ ngon hơn nếu cho vào 1/4 muỗng cafe muối, không cho đường. Vị ngọt của bắp tươi rất thanh và mùi sữa thơm, béo ngậy. Sữa hơi sánh đặc, màu vàng hấp dẫn.

Cá Nục Kho Khô

Cá ướp muối hột, 1 lớp muối 1 lớp cá.
Để 30 phút cho cứng rồi rửa sạch cắt đôi.
Lấy sả tươi cắt khúc xếp 1 lớp dưới đáy nồi đất rồi xếp cá lên trên đến 2/3 nồi.
Tiêu sọ, tỏi nguyên tép, ớt lên trên cùng.
Đổ nước dừa xiêm đến ngập qua cá 1 đốt ngón tay.
Cho 1 muỗng hắc xì dầu.
Nấu sôi để lửa nhỏ cho đến khi nước rút ngang bằng cá thì nêm lại cho vừa miệng.
Phi hành tỏi bằm cho thơm đổ vào để lửa riu riu đến khi nước cạn vừa đến lớp sả dưới đáy nồi.
Phần nước xả chan cơm rất ngon.
Nếu hâm lại cá thì kiểm tra nước phải ngập phần sả, không thì châm thêm nước vào cho ngập xả trước khi hâm.
Cá ướp muốn đừng ướp nước mắm và tuyệt đối ko ướp hành sẽ bị tanh. Khi chín rồi thì thích nêm nếm sao cũng được.

Sử dụng tủ lạnh

Một bà nội trợ giỏi không chỉ biết tính toán chi tiêu trong gia đình mà còn am hiểu kỹ thuật nấu ăn, sử dụng thành thạo các dụng cụ cũng như có khả năng xử lý hoàn hảo các tình huống trong nhà bếp. Là một sản phẩm nhà bếp quen thuộc trong nhiều gia đình. Ấy thế nhưng mua thế nào, sử dụng ra sao, ngoài tác dụng bảo quản thực phẩm nó còn có công dụng gì thì không phải ai cũng biết.

MUA
- Nguyên tắc: Là chọn nhãn hiệu cho vừa túi tiền. Và nên mua tủ có dung tích lớn.
- Kinh nghiệm: Mang đèn pin và nhiệt kế khi đi mua. Mở đèn pin hướng tia sáng ra phía ngoài. Lần lượt rọi vào các ngăn của tủ lạnh. Nếu không lọt ánh sáng nghĩa là tủ lạnh kín. Tiếp đến đặt nhiệt kế vào tủ. Sau 5 phút mở ra, nếu nhiệt kế xuống càng thấp thì chất lượng của chiếc tủ càng cao.

SỬ DỤNG
@ Hiệu quả: - Không được chất đầy thực phẩm trong tủ lạnh. Nếu mua quá nhiều nên đưa một ít vào ngăn lạnh và luôn nhớ để khoảng trống giữa mỗi loại thực phẩm. Điều này sẽ giúp khí lạnh đối lưu nhanh giúp lượng điện tổn hao sẽ giảm xuống. - Tuyệt đối không để đồ ăn nóng vào tủ vì thức ăn càng nóng sẽ càng tốn điện. - Nên dùng đồ đựng bằng kim loại vì chúng có tính năng dẫn lạnh nên thời gian làm lạnh sẽ được rút ngắn, ít tốn tiền. - Tránh mở tủ liên tục vì sẽ làm nhiệt độ lên cao, tăng thời gian hoạt động của bộ phận nén làm hao điện và các chi tiết nhanh hỏng. - Không được tùy hứng rút phích điện cũng như không nên để chế độ lạnh thường xuyên. - Để lấy đá được dễ dàng thì thoa một lớp dầu ăn dưới đáy khuôn đá trước khi để vào tủ lạnh. - Nếu có quá nhiều đá tuyết trong tủ lạnh nên lấy máy sấy tóc thổi vào tủ, đá tuyết sẽ tan nhanh hơn.

@ Bảo quản: - Để tủ ở chỗ thông thoáng gió. Tránh để gần bếp ga, bếp dầu hay ánh mặt trời chiếu thẳng. - Rửa tủ lạnh mỗi tháng một lần. Sau khi rửa phải lau khô tủ lạnh rồi mới cắm phích điện trở lại. - Sau một thời gian sử dụng có thể tủ sẽ có hiện tượng nấm mốc hay có mùi hôi. Nếu có nấm mốc hãy dùng vải ướt tẩm nước soda 20% để lau rửa. Tuyệt đối không được dùng xăng hay dung dịch có tính hòa tan. Nếu có mùi hôi nên cắt vài lát chanh đặt vào các ngăn tủ. - Nếu có tiếng ồn thì trước khi đi ngủ 30 phút nên điều chỉnh nhiệt độ ở mức lạnh nhất. Khi ngủ vặn trở lại ở nhiệt độ cao hơn, máy sẽ vận hành từ từ lại.

MẸO VẶT
- Việc là (ủi) quần áo tơ lụa sẽ trở nên dễ dàng nếu trước đó bạn phun nước vào quần áo và cho vào túi nilon đặt vào tủ lạnh trong vài phút.
- Kẹo cao su bám vào quần áo sẽ được lấy ra trong vòng 1 tiếng đồng hồ nếu trước đó bạn để những chiếc quần áo đó vào ngăn đá.
- Thuốc lá, xi giày để trong tủ lạnh sẽ không bị mất mùi và không khô cứng.
- Thuốc nhuộm tóc, nước hoa hay mỹ phẩm nếu được để trong tủ lạnh sẽ không bị bay màu hay mất mùi.
- Giấy tờ cần lưu không đâu tốt bằng ngăn tủ lạnh. Chỉ cần bỏ chúng vào túi nilon rồi đặt vào ngăn giữ lạnh.

Bất ngờ với chuối

- Làm mặt nạ: Lấy 1 quả chuối chín vừa, xay nhuyễn rồi nhẹ nhàng thoa lên mặt và cổ. Để khoảng 15', sau đó rửa sạch với nước lạnh. Da mặt bạn sẽ sáng mịn hơn. Bạn có thể thêm vào thành phần 1/4 hũ sữa chua và 2 thìa cà phê mật ong, sẽ mang lại hiệu quả bất ngờ.

- Làm mềm thịt: Dùng lá chuối gói thịt khi nướng giúp chúng mềm hơn. Nhiều người cho rằng quả chuối cũng có khả năng này. Nếu sợ thịt dai, bạn hãy cho vào nồi một quả chuối chín đã bóc vỏ.

- Đánh bóng giày da và những món đồ bằng bạc: Lấy mặt trong của vỏ chuối, chà lên khắp bề mặt đồ vật bằng bạc hoặc da. Sau đó, dùng khăn giấy hoặc vải mềm lau lại. Chúng sẽ trông như mới.

- Làm sáng cây trồng: Lá cây cảnh trong nhà bạn xỉn màu hoặc bám bụi? Dùng mặt trong của vỏ chuối lau sạch từng chiếc lá, chúng sẽ trở nên sáng bóng. Lúc này, chậu cây trông tràn đầy sinh khí.

- Làm kem chuối đông lạnh: Trước tiên, lấy bốn quả chuối chín, bóc vỏ, gỡ bỏ các xơ sợi. Cắt mỗi quả ra làm đôi theo chiều dọc. Sau đó, bạn dùng que kem bằng gỗ hoặc tre cắm vào phần đầu của mỗi nửa. Tiếp theo, đặt tất cả vào một miếng giấy sáp (giấy nến) rồi bỏ vào tủ lạnh. Sau vài giờ là ăn được.