Thứ Ba, 14 tháng 1, 2014

Cỏ Mần Trầu


Cỏ mần trầu, Cỏ vườn trầu, Cỏ màn trầu, Cỏ dáng - Eleusine indica (L.) Gaertn., thuộc họ Lúa - Poaceae.

Mô tả: Cây thảo sống hằng năm, cao 15-90cm, có rễ mọc khỏe. Thân bò dài ở gốc, phân nhánh, sau mọc thẳng đứng thành bụi. Lá mọc so le, hình dải nhọn. Cụm hoa là bông xẻ ngón có 5-7 nhánh dài mọc tỏa tròn đều ở đầu cuống chung và có 1-2 nhánh xếp thấp hơn ở dưới, mỗi nhánh mang nhiều hoa. Quả thuôn dài, gần như có ba cạnh.

Cây ra hoa từ tháng 3-11.

Bộ phận dùng: Toàn cây -Herba Eleusinis Indicae.

Nơi sống và thu hái: Loài cổ nhiệt đới, mọc phổ biến ở nhiều nơi, thường gặp ở bờ ruộng, ven đường, bãi hoang. Thu hái cây vào mùa khô, rửa sạch, dùng tươi hay phơi khô.

Tính vị, tác dụng: Cỏ mần trầu có vị ngọt hơi đắng, tính bình, có tác dụng hạ nhiệt, làm ra mồ hôi, tiêu viêm, trừ thấp, cầm máu, tán ứ, làm mát gan.

Công dụng, chỉ định và phối hợp: Thường được dùng trị cao huyết áp, lao phổi, ho khan, sốt âm ỉ về chiều, lao lực mệt nhọc, tiểu tiện vàng và ít một. Còn dùng cho phụ nữ có thai hỏa nhiệt táo bón, buồn phiền, động thai, Nhức đầu, nôn mửa, tức ngực, sốt nóng. Cũng dùng uống trị mụn nhọt, các chứng nhiệt độc, trẻ em tưa lưỡi. Ở Trung Quốc, thường dùng chữa: 1. Ðề phòng chứng viêm não truyền nhiễm; 2. Thống phong; 3. viêm gan vàng da; 4. Viêm ruột, lỵ; 5. Viêm niệu đạo, viêm thận, viêm tinh hoàn. Dùng ngoài trị đòn ngã tổn thương, cầm máu chó cắn. Liều dùng 16-20g dạng thuốc sắc hoặc hoàn tán; thường phối hợp với các vị thuốc khác.

(St)

Cá Nục Kho Khô


Cá ướp muối hột, 1 lớp muối 1 lớp cá.
Để 30 phút cho cứng rồi rửa sạch cắt đôi.
Lấy sả tươi cắt khúc xếp 1 lớp dưới đáy nồi đất rồi xếp cá lên trên đến 2/3 nồi.
Tiêu sọ, tỏi nguyên tép, ớt lên trên cùng.
Đổ nước dừa xiêm đến ngập qua cá 1 đốt ngón tay.
Cho 1 muỗng hắc xì dầu.
Nấu sôi để lửa nhỏ cho đến khi nước rút ngang bằng cá thì nêm lại cho vừa miệng.
Phi hành tỏi bằm cho thơm đổ vào để lửa riu riu đến khi nước cạn vừa đến lớp sả dưới đáy nồi.
Phần nước xả chan cơm rất ngon.
Nếu hâm lại cá thì kiểm tra nước phải ngập phần sả, không thì châm thêm nước vào cho ngập xả trước khi hâm.
Cá ướp muốn đừng ướp nước mắm và tuyệt đối ko ướp hành sẽ bị tanh. Khi chín rồi thì thích nêm nếm sao cũng được.